Khóa Học SCA Brewing
Khóa Học SCA Brewing

Khóa Học SCA Brewing

Sản phẩm hết hàng
Chi tiết nội dung khóa học

Bạn sẽ được nghiên cứu sâu hơn về quy trình pha thủ công cùng những nguyên tắc đi kèm.

Nồng độ và tỷ lệ chiết suất có vai trò như thế nào, tỷ lệ nước và cà phê quan trọng ra sao, kích cỡ xay hạt, tỷ lệ nước, thời gian pha thủ công ảnh hưởng như thế nào tới cà phê và rất nhiều câu hỏi khác nữa sẽ được giải đáp trong khóa học Pha thủ công Nâng cao.

Đồng thời, khóa học nghiên cứu sâu hơn các phương pháp pha thủ công và các công cụ dụng cụ cần thiết.

Khóa học sẽ cho bạn

 Khóa học cung cấp những kiến thức cơ bản về cà phê, những nguyên tắc, phương pháp pha thủ công và các công cụ dụng cụ cần thiết.

01

Lớp SCA Brewing Cơ bản

Số lượng học viên/lớp: 4 - 8 học viên

Thời lượng học: 7.5 giờ học (1 ngày, 9:00 - 17:30)

Nội dung lớp học:
1. Kiến thức về cà phê
2. Các phương pháp pha và các công cụ pha cà phê

3. Giới thiệu bảy yếu tố cần lưu ý khi pha cà phê

  • Tỷ lệ Cà phê và Nước
  • Cỡ xay
  • Thời gian pha
  • Nhiệt độ nước
  • Những khuấy động của Cà phê và Nước
  • Chất lượng nước
  • Các loại lọc khác nhau

4. Nghiên cứu về quy trình pha 

  • Công cụ pha thẩm thấu (percolation/pour-over) như V60, Bottomless
  • Công cụ pha ngâm ủ (immersion) như French Press
  • Aeropress

5. Phân tích cà phê pha: màu sắc, mùi hương, vị và thể chất (body)​

6. Bảo trì công cụ pha cà phê

02

Lớp SCA Brewing Nâng cao

Số lượng học viên/lớp: 6 - 8 học viên
Thời lượng học: 15 giờ học (2 ngày, 9:00 - 17:30)
Nội dung lớp học

1. Kiến thức về cà phê

2. Những yếu tố thiết yếu khi pha và ảnh hưởng của từng yếu tố tới chất lượng lý cà phê thành phẩm

  • Tỷ lệ Cà phê và Nước
  • Cỡ xay
  • Thời gian pha
  • Nhiệt độ nước
  • Những khuấy động của Cà phê và Nước
  • Chất lượng nước
  • Các loại lọc khác nhau

3. Các phương pháp pha và các công cụ pha cà phê

  • Công cụ pha thẩm thấu (percolation)
  • Công cụ pha ngâm ủ (immersion)
  • Phương pháp pha chân không (syphon), Aeropress, Cold Brew, Ice drip

4. Quá trình pha cà phê

  • Quy trình làm ướt 
  • Chiết xuất cà phê

5. Phân tích cà phê pha: Nghiên cứu "Tỷ lệ chiết xuất" và "Cường độ cà phê"

  • Phân tích bằng thử nếm cảm quan
  • Sử dụng máy đo Khúc xạ kế (Refractometer)

6. Bảo trì công cụ pha cà phê

03

Lớp SCA Brewing Chuyên nghiệp

Số lượng học viên/lớp: 3 - 8 học viên
Thời lượng học: 30 giờ học (4 ngày, 9:00 - 17:30)
Nội dung lớp học

1. Nghiên cứu sâu về Chiết xuất và Cường độ

  • Cùng Chiết xuất, khác Cường độ
  • Cùng Cường độ, khác Chiết xuất

2. Các loại Axit trong cà phê​

3. Các phương pháp pha và các công cụ pha cà phê

  • Công cụ pha thẩm thấu (percolation)
  • Công cụ pha ngâm ủ
  • Máy Espresso

4. Nghiên cứu sâu về bảy yếu tố thiết yếu khi pha và ảnh hưởng của từng yếu tố tới chất lượng ly cà phê​

  • Tỷ lệ Cà phê và Nước

    • By-pass

  • Cỡ xay

    • Các máy xay với các lưỡi xay khác nhau​

    • Sử dụng các kích cỡ xay khác nhau

  • Thời gian pha

  • Nhiệt độ nước

    • Pha nóng​

    • Pha lạnh: Toddy Cold Brew, Ice drip,...

  • Những khuấy động trong cà phê và nước

  • Chất lượng nước

    • Pha các loại nước khác nhau với những tổ hợp khoáng khác nhau​

    • Pha cà phê bằng nước đã tạo ra

  • Các loại lọc khác nhau

5. Nghiên cứu về quy trình pha​

Các khóa học gợi ý cho bạn

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Hand-brew

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Hand-brew

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Hand-brew cung cấp trọn bộ kiến thức, kỹ năng và bộ công thức nền tảng để pha chế ...

Khóa Học Pha Chế Trà Sữa Chuẩn Vị Đài Loan

Khóa Học Pha Chế Trà Sữa Chuẩn Vị Đài Loan

Khóa Học Pha Chế Trà Sữa Chuẩn Vị Đài Loan giúp bạn có ngay kiến thức nền tảng vững chắc về trà sữa ...

Khóa Học Pha Chế Trà Chanh - Trà Trái Cây

Khóa Học Pha Chế Trà Chanh - Trà Trái Cây

Khóa Học Pha Chế Trà Chanh - Trà Trái Cây giúp bạn nắm trọn vẹn bí quyết pha chế thành ...

Khóa Học Pha Chế Đồ Uống Hiện Đại

Khóa Học Pha Chế Đồ Uống Hiện Đại

Khóa Học Pha Chế Đồ Uống Hiện Đại giúp bạn hiểu rõ nguyên lý và pha chế thành công ...

Khóa Học Pha Chế Sinh Tố - Nước Ép

Khóa Học Pha Chế Sinh Tố - Nước Ép

Khóa Học Pha Chế Sinh Tố - Nước Ép trang bị trọn bộ công thức sinh tố - nước ép hấp dẫn, giúp bạn bắt kịp xu ...

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Truyền Thống

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Truyền Thống

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Truyền Thống cung cấp trọn vẹn kiến thức, kỹ năng, công thức giúp bạn chiết xuất ...

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp - Mô Hình Quán Cà phê

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp - Mô Hình Quán Cà phê

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp - Mô Hình Quán Cà phê trang bị trọn bộ kiến thức, kỹ năng và bộ ...

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Máy

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Máy

Khóa Học Pha Chế Cà Phê Máy cung cấp trọn bộ kiến thức, kỹ năng và bộ công thức nền tảng để pha chế ...