Giai đoạn 1: Barista Signature - Các kỹ năng Barista cốt lõi

Các kỹ năng cần thiết dành cho Barista:

a. Kỹ năng Thử nếm:

• Thử nếm cà phê
• Thử nếm chiết xuất

b. Kỹ năng Pha thủ công

• Pha thủ công sử dụng phương pháp ngâm ủ
• Pha thủ công sử dụng phương pháp thẩm thấu

c. Kỹ năng làm Espresso và pha chế các đồ uống trên nền Espresso

• Kỹ năng đánh sữa và Latte Art

d. Kỹ năng pha chế các đồ uống không phải cà phê

e. Kỹ năng Phục vụ​

Kết thúc giai đoạn 1, nếu học viên tham dự trên 80% thời lượng khóa học, học viên sẽ nhận được chứng chỉ hoàn thiện lớp học từ HQJ x Horecavn Academy (Certificate of Completion). 

Nếu học viên tham gia buổi thi và vượt qua bài thi kỹ năng, học viên sẽ được cấp bởi trường chứng chỉ có giá trị cao hơn "Q Certified Barista".

Giai đoạn 2: Experiential Learning - Học kinh nghiệm

• 12 buổi học/12 tuần, 3 giờ học/buổi

a. Danh sách 12 buổi chuyên đề (Thứ tự các chủ đề có thể thay đổi)

• Buổi 1: Cocktail
• Buổi 2: Rượu vang
• Buổi 3: Trà/Socola
• Buổi 4: Latte Art (lớp số 1)
• Buổi 5: Latte Art (lớp số 2)
• Buổi 6: Latte Art (lớp số 3)
• Buổi 7: Cà phê nhân xanh & Rang cà phê
• Buổi 8: Kỹ năng phục vụ (lớp số 1)
• Buổi 9: Kỹ năng phục vụ (lớp số 2)
• Buổi 10: Tiếng Anh (lớp số 1)
• Buổi 11: Tiếng Anh (lớp số 2)
• Buổi 12: Các hương vị trong cà phê

b. Ghi chép lịch trình làm việc tại quán cà phê

Giai đoạn 3: Chứng chỉ SCA

• Dành cho học viên có nhu cầu thi chứng chỉ của SCA được cấp bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế (Specialty Coffee Association)
• Trang bị các kiến thức lý thuyết và thực hành để chuẩn bị cho kỳ thi SCA Barista và SCA Brewing - trình độ Nâng cao (tùy theo bộ môn học viên đăng ký thi).